Ricetta della Pizza ai 4 Formaggi nel Forno a Legna da Giardino

Oggi vi sveliamo i trucchi per realizzare una pizza ai 4 formaggi nel nostro forno a legna da giardino.

La pizza ai 4 formaggi è una delle varianti più amate della tradizione italiana. Il mix di formaggi cremosi e saporiti offre un’esperienza gustativa ricca e deliziosa. Ecco la ricetta per prepararla a casa, perfetta per essere cotta in un forno da giardino per pizza.

Ingredienti Pizza ai 4 Formaggi (per 1 pizza)

Per l’impasto:

• 250 g di farina tipo “00” (o farina per pizza)
• 160 ml di acqua tiepida
• 5 g di lievito di birra secco (o 15 g di lievito fresco)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine

Per il condimento:

• 150 g di mozzarella di bufala (o mozzarella fiordilatte)
• 100 g di gorgonzola (dolce o piccante, a seconda dei gusti)
• 100 g di fontina
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Un pizzico di pepe nero (facoltativo)
• Un pizzico di origano (facoltativo)

Preparazione dell’impasto:

1. Attivare il lievito:
   In una ciotola, mescola l’acqua tiepida con lo zucchero e il lievito. Lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando il lievito non inizia a fare delle bolle in superficie.
2. Preparare l’impasto:
   In una grande ciotola, mescola la farina e il sale. Fai un buco al centro e versa il lievito attivato e l’olio d’oliva. Mescola con una forchetta fino a quando l’impasto non inizia a prendere forma.
3. Lavorare l’impasto:
   Trasferisci l’impasto su una superficie pulita e lavoralo per circa 10 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ di farina, ma cerca di non esagerare per mantenere l’impasto morbido.
4. Far lievitare:
   Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola leggermente unta d’olio e coprila con un canovaccio. Lascia lievitare per circa 1-2 ore, fino a quando l’impasto non raddoppia di volume.

Preparazione del condimento:

1. Prepara i formaggi:
   Taglia la mozzarella, il gorgonzola e la fontina a fette sottili. Tieni da parte il parmigiano grattugiato.
2. Condire la pizza:
   Una volta che l’impasto è lievitato, rovescialo su una superficie infarinata e stendilo con le mani o un mattarello, fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Trasferiscilo su una pala per pizza o una teglia da forno leggermente infarinata.
3. Aggiungere i formaggi:
   Distribuisci la mozzarella, il gorgonzola, la fontina e il parmigiano uniformemente sulla base della pizza. Aggiungi un filo d’olio d’oliva e, se desideri, una spolverata di pepe nero e origano.

Cottura della pizza nel forno da giardino:

Per cuocere la pizza ai 4 formaggi nel forno a legna da giardino, segui questi trucchi per una cottura perfetta:

1. Pre-riscaldare il forno:
   Riscalda il forno per pizza a legna o a gas fino a raggiungere una temperatura di circa 450-500°C. I forni da giardino possono raggiungere temperature molto alte, il che è perfetto per ottenere una crosta croccante e ben cotta.
2. Posizionare la pizza nel forno:
   Usa una pala per pizza per trasferire delicatamente la pizza nel forno. Assicurati che la pizza sia posizionata direttamente sulla pietra refrattaria o sulla griglia del forno per ottenere una cottura uniforme. La pietra aiuta a mantenere la temperatura costante e ad assorbire l’umidità dall’impasto, creando una crosta perfetta.
3. Cottura rapida:
   Cuoci la pizza per circa 2-3 minuti, controllando regolarmente. In un forno da giardino molto caldo, la pizza cuoce velocemente. Quando la base è ben dorata e il formaggio è fuso e leggermente dorato, la pizza è pronta.
4. Girare la pizza:
   Se il tuo forno non ha una distribuzione del calore perfettamente uniforme, usa la pala per girare la pizza a metà cottura per assicurarti che cuocia in modo omogeneo.
5. Controllare il risultato:
   Una volta cotta, rimuovi la pizza dal forno e lasciala riposare per un minuto. La crosta dovrebbe essere croccante e il formaggio ben fuso, con un po’ di doratura. Puoi aggiungere un po’ di pepe nero appena macinato o un filo d’olio extra vergine d’oliva per un tocco finale.

Trucchi per una cottura perfetta:

• Temperatura alta: Un forno molto caldo (450-500°C) è essenziale per una pizza perfetta. La cottura ad alta temperatura permette alla pizza di cuocere velocemente, mantenendo la crosta croccante e il formaggio ben fuso.
• Pietra refrattaria: Se il tuo forno da giardino ne è dotato, usa sempre una pietra refrattaria. Aiuta a distribuire uniformemente il calore, migliorando la cottura della base.
• Controlla spesso: I forni da giardino possono cuocere la pizza molto velocemente, quindi è importante monitorarla per evitare che si bruci. A 500°C, la pizza potrebbe essere pronta in appena 2-3 minuti.
• Non sovraccaricare la pizza di formaggio: Anche se la pizza ai 4 formaggi è ricca di sapore, evita di mettere troppo formaggio. Una quantità eccessiva può rendere la pizza troppo unta e appesantire la cottura.

Con questi passaggi e trucchi, la tua pizza ai 4 formaggi avrà una base croccante, un topping cremoso e un sapore ricco che farà venire l’acquolina in bocca a tutti. Buon appetito e buona cottura!